Origen
San Gregorio de Polanco, Uruguay

Especie
Acipenser baerii

Nombre común
Esturión siberiano

Color
Tonos que van del gris al marrón claro

Tamaño
2,7 – 2,9 mm

Ingredientes
Huevas de esturión y sal

Elaboración
Técnica Malossol, utilizando sal fósil procedente de minas de la cordillera de los Andes.

Transporte y conservación
Conservar entre -4 °C y +4 °C (25–39 °F).

Sabores a mantequilla y frutos secos caracterizan un caviar perfectamente madurado en sus latas originales. Elegancia y potencia.

Nuestra granja, con jaulas flotantes situadas en la parte alta de un río de extraordinaria pureza, nos permite producir un caviar de crianza en condiciones prácticamente salvajes (wild raised).

Sin duda, se trata de un caviar excepcional, uno de los productos más complejos del mundo, lleno de carácter y pensado para paladares expertos que buscan disfrutar de cada una de las sensaciones que solo el auténtico caviar puede ofrecer. Elaborado mediante un proceso artesanal y criado en las condiciones naturales de nuestro entorno, este caviar pone de manifiesto la calidad genuina del Acipenser baerii.

Sus huevas ofrecen una textura delicada en boca, con un sabor persistente y elegantes notas de mantequilla, resultado de un cuidadoso proceso de maduración en latas madre de 1,7 kg durante un periodo de entre dos y cuatro meses. Posteriormente, se reenvasan justo antes de su entrega a nuestros clientes. Polanco® Siberian Reserve es un caviar tradicional elaborado mediante salado en seco (malossol), que garantiza un auténtico placer gastronómico y una experiencia de degustación única.

El caviar Polanco® es una auténtica delicadeza. Las huevas se extraen en su punto óptimo de maduración. Para lograrlo, cada hembra es cuidadosamente seleccionada mediante ecografía. El delicado proceso de salado y maduración de nuestros caviares permite desarrollar una expresión compleja de aromas y sabores finos, intensos y de larga persistencia en el paladar.