Origen
San Gregorio de Polanco, Uruguay

Especie
Acipenser gueldenstaedtii

Color
Tonos que van del gris al marrón, con reflejos dorados.

Tamaño
2,8 – 3,1 mm

Ingredientes
Huevas de esturión y sal

Elaboración
Técnica Malossol, utilizando sal fósil procedente de minas de la cordillera de los Andes.

Transporte y conservación
Conservar entre -4 °C y +4 °C (25–39 °F).

Su persistente final mantecoso permite el desarrollo de una extraordinaria complejidad de sabores en el paladar.

Nuestra granja, con jaulas flotantes situadas en la parte alta de un río de excepcional pureza, nos permite obtener un caviar de crianza en condiciones prácticamente salvajes (wild raised), con elegantes tonalidades que van del bronce al dorado.

Sin duda, se trata de un caviar excepcional, uno de los productos gastronómicos más complejos del mundo, lleno de carácter y concebido para paladares expertos que buscan disfrutar de cada una de las sensaciones que solo el auténtico caviar puede ofrecer.

Fruto de un saber hacer artesanal y de las condiciones naturales de nuestro entorno, este caviar refleja la calidad genuina del Acipenser gueldenstaedtii.

Sus huevas, de tamaño medio a grande, ofrecen una textura delicada en boca, con un prolongado sabor a mantequilla y un elegante final de frutos secos. Estas cualidades son el resultado de un cuidadoso proceso de maduración en latas originales de 1,7 kg durante un periodo de entre dos y ocho meses, antes de su reenvasado final, realizado justo antes de su entrega a nuestros clientes. Polanco® Oscietra Grand Reserve es un caviar tradicional elaborado mediante salado en seco (Malossol), que garantiza un auténtico placer gastronómico y una experiencia de degustación única.